Tìm Món ăn Tìm nhà hàng - quán ăn
Thông tin cần tìm
Thực đơn Tiếp khách
  E-mail        Bản để in           Chia sẻ:         

Thú vị chả chiên bách hoa
11/10/2013
* Nguyên liệu: - Cá thác lác: 200g - Trứng cút: 10 quả - Mè trắng và đen: 1 muỗng ăn cơm - Bánh mì sandwich: 10 miếng vuông, cắt khoảng 3cm - Gia vị: nước mắm (2 muỗng cà phê); bột ngọt (1 muỗng ăn cơm); muối (1 muỗng cà phê); tiêu (1 muỗng cà phê); ớt bằm (1 muỗng cà phê); hành lá (50g).

 * Nguyên liệu:

- Cá thác lác: 200g

- Trứng cút: 10 quả

- Mè trắng và đen: 1 muỗng ăn cơm

- Bánh mì sandwich: 10 miếng vuông, cắt khoảng 3cm

- Gia vị: nước mắm (2 muỗng cà phê); bột ngọt (1 muỗng ăn cơm); muối (1 muỗng cà phê); tiêu (1 muỗng cà phê); ớt bằm (1 muỗng cà phê); hành lá (50g).

Cách làm: Bánh mì phơi khô, trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cá thác lác trộn với các gia vị trên, mè rang thơm. Cho 1 quả trứng cút lên bề mặt bánh mì, xong cho cá thác lác đắp lên phần trên trứng và dán đều xuống phần bánh mì. Cho ít mè lên mặt và chiên chín vàng. Làm tương tự với các quả trứng còn lại. Bày lên dĩa, trang trí. Chấm với tương ớt.

 

Gỏi heo quay thăng hoa với gừng ngâm giấm

Quê tôi ở miền Tây Nam bộ, mỗi lần đi dự tiệc thấy thịt heo quay dư nhiều thật tiếc. Trong quá trình làm ẩm thực tôi thấy người Huế có món chè heo quay rất ngon, vậy sao mình không chế biến một món tương tự, thế là gỏi heo quay ra đời. Heo quay là thực phẩm chứa nhiều nhất béo vì vậy khi kết hợp với gừng ngâm chua và dưa leo sẽ giúp giảm mỡ, ăn ấm bụng và không ngán. Món này có thể làm quanh năm cho các buổi tiệc. Cách làm món gừng chua rất đơn giản, gừng ngâm với giấm đường trong 2 – 3 ngày thì mang ra dùng. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dài ngày.

* Nguyên liệu (cho 10 người ăn):

- Thịt heo quay: 300g
- Gừng non: 20g
- Bánh phồng tôm: 1 bịch
- Boa rô, ớt đỏ xắt sợi, dưa leo, ngò rí, mè rang.
- Gia vị: nước mắm, đường, nước cốt chanh.

* Cách làm:

 

- Xắt nhỏ các nguyên liệu dùng làm gỏi, trộn đều, nêm gia vị.
- Rắc mè rang lên trên.
- Bánh phồng tôm chiên giòn.
- Dùng với nước mắm chua ngọt.
- Trang trí với xoài tỉa hoa và ngò rí.

Lạ miệng gà sao hấp mắm nhĩ

* Nguyên liệu:

- Gà sao: 1 con khoảng 500gr

- Mắm nhĩ: một ít

- Ớt trái, tàu hũ, gia vị

* Cách làm:

Gà sao hấp mắm nhĩ

- Gà sao làm sạch, moi hết bên trong ruột ra.

- Mắm nhĩ quét đều lên toàn bộ bên trong và ngoài thân gà. Thêm gia vị; ớt trái; tàu hũ cùng đặt xung quanh gà.

 

- Hấp trong 35 phút là chín. Bày ra đĩa. Dùng chung xà lách, cà chua. 

Tôm hùm xóc tỏi đơn giản mà ngon

 

Bên trong lớp vỏ cứng và nhiều càng nhọn là phần thịt dai, ngọt, nõn nà và mang lại giá trị dinh dưỡng cao nên tôm hùm được tôn vinh là vua của các loài hải sản và là món ăn xa xỉ. Xin giới thiệu món tôm hùm xóc tỏi rất dễ thực hiện.

* Nguyên liệu:

- Tôm hùm: 1 con (khoảng 600gr)

- Tỏi, hành tím Nha Trang, gia vị.

 

Tôm hùm xóc tỏi
Ảnh: Khả Hòa

 

* Cách làm:

- Chọn loại tôm hùm lột, xẻ dọc sống lưng.

- Cho chảo nóng, thêm dầu ăn, chiên tôm chín đều, gắp ra đĩa.

- Bắc chảo lên bếp, xào cho tỏi vàng, thêm hành tím, gia vị, sau đó xốc lên. Cho tiếp muối, đường, tiêu, hạt nêm.

- Trút lên tôm hùm.

 

- Hành tím Nha Trang có vị ngọt đặc trưng nên dùng với hải sản rất hợp.

Sò điệp áp chảo siêu ngon

* Nguyên liệu:

- Sò điệp: 3 con

-  Huyết heo: 30ml

- Bo bo: 10g

- Hành tây: 20g

- Bông cải trắng: 50g

- Ngò tây 2g; mỡ heo 5g; cây ngãi giấm 5g; bột yến mạch 5g; bánh mì vụn 5g; sữa 30ml, chanh 1 trái.

 

 Sò điệp áp chảo
Ảnh: Đào Ngọc Thạch

 

* Cách làm:

- Cho các thành phần như huyết heo,bo bo, hành tây (xào sẵn), mỡ heo (cắt hạt lựu), cây ngãi giấm (băm nhỏ), bột yến mạch, bột bánh mì vụn vào thố và trộn đều.

- Dùng màng bọc thức ăn cuộn hỗn hợp đã trộn thành hình tròn đường kính khoảng 3 cm. Đem hấp khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại.

- Xào bông cải trong nồi, đừng để ngã màu, cho sữa và chanh vào nấu tiếp cho đến khi bông cải mềm. Xay hỗn hợp này trong máy xay cho đến khi mịn.

 

- Sò điệp áp chảo cho đến khi vàng đều 2 mặt. Thái mỏng dồi heo thành miếng vừa ăn, rồi đem áp chảo . Trang trí như hình.

Đầu xuân, làm gỏi cá hồi Yee Sang để sung túc cả năm nào

Bạn mong muốn một chút phá cách, một chút bất ngờ cho cả nhà trong bữa ăn gia đình ngày đầu xuân mới? Gỏi cá hồi Yee Sang là một gợi ý thú vị. Đây cũng được cho là món ăn đem lại sự sung túc nên rất được ưa chuộng trong cộng đồng người Hoa mỗi khi xuân về.

Đầu xuân, làm gỏi cá hồi Yee Sang để sung túc cả năm nào

Nguyên liệu

- Cá hồi sống cắt miếng hình chữ nhật: 500 gr

- Mứt đu đủ xanh: 20 gr

- Mứt đu đủ đỏ: 20 gr

- Khoai môn cắt sợi chiên giòn: 20 gr

- Bưởi: 20 gr

- Bánh tráng cắt sợi chiên giòn: 20 gr

- Cà rốt bào sợi: 20 gr

- Mè trắng rang: 10 gr

- Đậu phộng rang xay nhuyễn: 10 gr

- Nước mắm pha sẵn: 150 gr

- Trái tắc tươi: 2 trái

- Dầu ăn: 30 gr

- Ngũ vị hương: 5 gr

- Bao lì xì: 2 cái

- Gừng chua Nhật: 20 gr

- Rau mầm: 20 gr

- Sứa biển: 20 gr 

Cách làm

- Xếp cá hồi cắt miếng vào giữa đĩa tròn lớn.

- Xếp từng loại nguyên liệu xung quanh cá.

- Cho nước mắm vào ly, đặt cạnh đĩa.

- Cho dầu ăn vào ly nhỏ, để kế bên cá hồi.

- Cho ngũ vị hương vào bao lì xì.

- Cắt tắc làm đôi, đặt lên trên cá hồi.

 

- Khi dùng: chan dầu ăn, nước mắm lên đĩa gỏi, sau đó vắt tắc và rắc ngũ vị hương vào, trộn đều tất cả nguyên liệu.

 

lượt xem: 4409