Tìm Món ăn Tìm nhà hàng - quán ăn
Thông tin cần tìm
Thực đơn Tiếp khách
  E-mail        Bản để in           Chia sẻ:         

Hấp dẫn gỏi gà hoa chuối
27/09/2013
Những miếng lườn gà thường khó ăn vì khô, vậy mà trộn với hoa chuối lại trở thành món ăn tuyệt ngon.

 Miếng lườn gà xé nhỏ, gấp đôi hoặc gấp ba sợi hoa chuối bào, trộn chua ngọt cùng hoa chuối, rắc đậu phộng ăn rất mềm mại. Thịt gà ăn cùng hoa chuối bùi bùi, điểm thêm vài cọng rau thơm làm cho món này trở thành món khai vị hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 2 miếng lườn gà ta

- 1 hoa chuối

- 2 trái chanh, 1 trái ớt

- 50 gr húng bạc hà và rau ngò

- 50 gr đậu phộng rang

- 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm

Cách làm:

1.Lườn gà hấp hoặc luộc với chút gừng và muối cho đậm đà, xé nhỏ.

2.Hoa chuối thái nhỏ, ngâm vào nước lạnh có vắt 1 trái chanh. Ngâm hoa chuối với nước có chanh sẽ giòn, ngon và trắng hơn, không ngâm muối. Vớt ra để ráo nước.

3.Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 3 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, trộn đều.

4.Cho hoa chuối vào một cái tô lớn, chan một muỗng nước trộn gỏi, đảo đều, sau đó cho thịt gà xé vào cùng với rau húng và ngò cắt to, chan hết nước trộn gỏi vào trộn đều.

5.Đậu phụng rang cho vào một bịch ni lông to rồi dùng chày gỗ đập nhẹ, sao cho hạt đậu phụng chỉ vỡ đôi, vỡ ba, rắc đều vào tô gỏi. Nếu thích ăn cay thì cho vài lát ớt.

6.Cho gỏi ra dĩa, trang trí với rau húng và chút đậu phộng rắc phía trên. 

Hấp dần đùi cừu xốt thảo quả chấm sô cô la

 

Lâu nay bạn cứ nghĩ sô cô la chỉ dành cho món ngọt, nhưng nay với sự biến tấu độc đáo từ đầu bếp khách sạn Windsor, món mặn từ thịt cừu đã trở nên quyến rũ khi được chấm xốt sô cô la

 

Hấp dẫn đùi cừu xốt thảo quả chấm sô cô la  1

Nguyên liệu:

- Nạc vai cừu: 500 gr

- Tỏi: 4 

- Lá hương thảo: 5 gr

- Dầu ô liu: 60 ml

- Cần tây: 200 gr

- Hành boa rô: 200 gr

- Cà rốt: 300 gr

- Hành tây: 200 gr

- Nước dùng gà: 2 lít

- Cà chua tán: 50 gr

- Lá nguyệt quế: 3 lá

- Tiêu hạt đen: 30 gr

- Khoai tây: 500 gr

- Bột nghệ: 5 gr

- Bí ngòi: 180 gr

- Bông cải xanh: 300 gr

- Sô cô la: 60 gr

- Kem nấu: 120 ml

- Bơ nấu: 30 gr

- Thảo quả: một ít  

Cách làm:

- Nạc vai cừu đập mỏng, ướp muối, tiêu, dầu ô liu, tỏi, lá hương thảo và cuộn tròn lại, đem áp chảo.

- Cho nước dùng gà vào nồi, hầm với hành tây, cần tây, cà rốt, hành boa rô, cà chua tán, lá nguyệt quế, tiêu đen và thịt cừu cho tới khi mềm.

- Để làm xốt, cô sệt nước hầm cừu cùng với thảo quả, sau đó cho kem nấu, sô cô la vào tới khi tan chảy. Cuối cùng cho bơ vào.

- Cắt cà rốt, bí ngòi hình quả trám, bông cải xanh cắt nhánh, trụng sơ và xào với bơ cho thơm.

- Để làm bánh khoai tây nghệ, gọt vỏ khoai tây, bào sợi, vắt sạch nước, trộn với bột nghệ, nêm muối, tiêu. Tạo thành hình bánh rồi mang nướng chín giòn.

- Xếp tất cả ra đĩa, ăn nóng kèm với xốt.

Hấp dẫn tôm càng cháy tiêu

 

Tại sao không? Lâu lâu, cả nhà cũng nên đãi nhau một bữa tôm càng chứ, nếu gia đình bạn thuộc tuýp “mê” hải sản. Tôm cháy tiêu làm rất đơn giản lại mang đến hương vị đậm đà, ngon tuyệt. Anh Nguyễn Minh Tâm - đầu bếp Nhà hàng Xoay (Q.1, TP.HCM) hướng dẫn cách làm.

Hấp dẫn tôm càng cháy tiêu 1

Nguyên liệu:

- 500gr tôm càng

- 100 gr bột năng

- 20 gr tiêu sọ

- 20 gr hành tây

- 20 gr hành lá (lấy gốc)

- 10 gr ớt sừng đỏ

- 10 gr tôm khô

- 10 gr sò điệp (khô)

- Bột nêm, muối, muối Tây Ninh, ớt khô Hàn Quốc.

Cách làm:

- Tôm càng làm sạch, cắt râu, chân; bỏ vỏ chừa đuôi. Sau đó, ướp gia vị cho thấm (2 phút).

- Lăn qua bột năng, cho vào chảo dầu nóng chiên chín vàng (lửa nhỏ).

- Vớt ra cho ráo dầu.

- Hành tây cắt sợi + hành lá + ớt sừng.

- Tôm khô + sò điệp xay nhuyễn, nêm một ít muối và bột nêm cho vừa ăn.

- Cho hỗn hợp: hành tây + hành lá + ớt cho vào chảo, xào thơm + tiêu sọ + tôm + sò điệp (xay nhuyễn) vào xào, nêm gia vị vừa ăn.

 

- Bày tất cả lên dĩa, trang trí thêm ngò tây, bông cà rốt.

Lẩu ngon từ vịt quay bắc kinh

 

Trong những ngày lễ, nếu bạn mua quá nhiều vịt quay Bắc Kinh mà không muốn ăn hoài một món đơn điệu, thì có thể làm mới với món lẩu hấp dẫn dưới đây. Đầu bếp Nguyễn Thanh Trung - Nhà hàng Xoay, Q.1, TP.HCM hướng dẫn cách làm.

Lẩu ngon từ vịt quay Bắc Kinh

Nguyên liệu:

- Vịt quay Bắc Kinh: nửa con (khoảng 600 gr)

- Đậu hũ non: 1 bịch (loại bán sẵn trong siêu thị)

- Ớt sừng: 2 trái

- Mì vắt: 2 cuộn

- Cải thảo: 200 gr.

- Rau mùi; gia vị vừa đủ.

Chế biến:

- Dùng xương vịt và nước ướp trong bụng vịt cho vào nồi cùng với khoảng 1 lít nước lọc đun sôi liu riu khoảng 20 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Cho đậu hũ non và ớt xắt vào cho thơm. Cho tiếp rau mùi và cải thảo vào rồi tắt bếp. 

 

- Trụng qua mì vắt cho mềm. Ăn cùng với cải thảo hoặc rau tần ô.

Nấu chè củ năng nước dừa kiểu thái

 

Củ năng lành tính, giải nhiệt rất thích hợp để nấu chè. Chè củ năng thành phẩm sần sật vui tai thoang thoảng hương nước dừa thật ngon. Đầu bếp khách sạn Renaissance Riverside Saigon hướng dẫn cách thực hiện món chè kiểu Thái.

Nấu chè củ năng nước dừa kiểu Thái 1

Nguyên liệu:

- 200 gr củ năng

- 200 gr bột năng

- Màu thực phẩm (hồng)

- 150 gr đường

- 1 tách nước cốt dừa 

Cách làm:

- Củ năng xắt hạt lựu, rửa sạch, cho vào nồi nước luộc cùng với màu thực phẩm. Vặn nhỏ lửa khi nước sôi, nấu đến khi củ năng thấm màu hồng thì vớt ra.

- Áo bột năng lên củ năng.

 

- Nấu nước với đường cho đến khi hơi sệt lại. Cho viên củ năng vào nước đường nóng. Dùng lạnh với nước cốt dừa và đá bào.

 

 

 

 

 

lượt xem: 5887